甘(gān)油(yóu)脂肪酸酯(zhǐ)廠(chǎng)家(jiā) 甘油脂肪(fáng)酸(suān)酯生產廠(chǎng)家 甘(gān)油(yóu)脂肪(fáng)酸(suān)酯(zhǐ)價格
單硬脂(zhī)酸甘油酯，單甘脂，分(fēn)子(zǐ)蒸(zhēng)餾(liù)單甘脂，單(dān)硬脂(zhī)酸甘油(yóu)酯(zhǐ)
含量(liáng)：95cas：123-94-9 67254-73-3 37208-03-0
性狀(zhuàng)：白(bái)色珠粒固(gù)體(tǐ)，不(bù)溶於(yú)水(shuǐ)，與(yǔ)熱水(shuǐ)經強烈(liè)振蕩(dàng)混合可分散於水(shuǐ)中(zhōng)，多為油包水(shuǐ)型乳化劑(jì)。因本身的(dí)乳(rǔ)化性很強(qiáng)，也可(kě)作(zuò)為水包(bāo)油(yóu)型乳化(huà)劑。
1.在(zài)麵包(bāo)中(zhōng)能改善麵(miàn)團(tuán)結(jié)構，麵(miàn)包(bāo)瓤(ráng)鬆(sōng)軟(ruǎn)，富(fù)有彈性(xìng)，增(zēng)大(dà)體積，製(zhì)成的(dí)麵包(bāo)風(fēng)味好(hǎo)，不易(yì)變硬(yìng)成(chéng)碎屑，並(bìng)有(yǒu)促進發(fā)酵的作用，常與其(qí)他乳化劑配製成麵包(bāo)改(gǎi)良劑等。
2.當(dāng)與蔗糖(táng)酯，吐溫類(lèi)合(hé)用時，可(kě)用作糕點的起泡劑，通(tōng)過(guò)“蛋白-單(dān)甘脂”復(fù)合體的(dí)形成，使蛋糕具有容(róng)積大(dà)，氣泡(pào)微密均(jūn)匀等作用(yòng)。國內(nèi)已(yǐ)經大量(liáng)用於“蛋(dàn)糕(gāo)速發油型(xíng)復配乳化(huà)劑”。
3.在(zài)餅(bǐng)幹中可(kě)使油脂以細(xì)小的(dí)乳(rǔ)化(huà)狀態(tài)分散，從(cóng)而防止油(yóu)脂的滲出，提(tí)高脆(cuì)性，改進結構(gòu)，並(bìng)使易於(yú)脫模，印模清(qīng)晰等作用(yòng)。
4.在(zài)麵條子中提高麵條(tiáo)的彈性(xìng)，不易(yì)煮爛。在方便麵中(zhōng)並(bìng)有促(cù)進(jìn)潤濕(shī)和水的滲(shèn)透(tòu)作用。
5.在冰淇淋(lín)中可使組(zǔ)織細膩爽(shuǎng)滑(huá)，保(bǎo)持一定(dìng)的(dí)幹(gān)燥(zào)度和膨(péng)脹度，有較(jiào)好的(dí)保形型和(hé)貯藏(cáng)期(qī)間(jiān)的穩定(dìng)性(xìng)。
6.在糖果(guǒ)，巧克(kè)力中可(kě)防(fáng)止油脂分(fēn)離(lí)和防(fáng)潮性(xìng)，減(jiǎn)少(shǎo)變(biàn)形(xíng)，防(fáng)止(zhǐ)粘牙，並(bìng)提高(gāo)巧(qiǎo)克(kè)力(lì)的脆性。
7.在(zài)人造奶油(yóu)，奶(nǎi)油(yóu)，起(qǐ)酥(sū)油，花生(shēng)醬(jiàng)等中，可防(fáng)止分層和(hé)油水析(xī)出。
8.在豆(dòu)奶，椰(yē)奶，杏仁(rén)露(lòu)等蛋白(bái)飲料(liào)中(zhōng)，可提高溶解度，分(fēn)散(sàn)性和穩定(dìng)性。
9.在(zài)豆製(zhì)品生(shēng)產中可用(yòng)做(zuò)消(xiāo)泡劑，對活(huó)性(xìng)幹酵(jiào)母(mǔ)保護(hù)細胞活(huó)力作(zuò)用。
*：1.GB 2760-2011 可(kě)用在(zài)各(gè)類食品中按生產需要(yào)適(shì)量使用；產留(liú)量(liáng)不需限定。另(lìng)規定： 原味發(fā)酵乳(rǔ)（全(quán)脂，部分(fēn)脫脂(zhī)，脫脂）使(shǐ)用(yòng)量5.0g/kg； 黃(huáng)油和濃(nóng)縮(suō)黃油(yóu)，使用(yòng)量20.0g/kg；生幹(gān)麵(miàn)製品，使(shǐ)用(yòng)量30.0g/kg；其(qí)他糖(táng)和(hé)糖(táng)漿（如紅(hóng)糖(táng)，赤砂糖，槭(qì)樹(shù)糖漿(jiāng)）使(shǐ)用量(liáng)6.0g/kg；香(xiāng)辛料類(lèi)使用量(liáng)5.0g/kg。
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